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如何减少保鲜冷库中存储的食品干耗?

所属分类:行业动态    发布时间: 2019-12-10    作者:辽宁志诚机电安装
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相信大家都知道,食品在冷库中存储的时间长了就会有重量减轻的现象发生,这种现象称之为“干耗”,干耗不仅会让产品重量减少,也会让食品品质有所下降,如果产品出现干耗现象就会给商户带来一定的经济损失。那么如何减少冷库中存储的食品干耗?

首先要说的就是,如果冷库的隔热效果不好的话,外的热量就会传入进冷库,导致冷库内的温度有所变化,辽阳保鲜冷库中空气的流动速冻就会加快,一连串的反应就会导致食品的干耗现象产生加剧。还有就是进出冷库的次数太多,带进热量。如果食品的冷藏保鲜期长,干耗问题更为突出。

1、通过改善冷库的墙体来增加隔热效果,而且现在有一种叫做过堂的新型冷库,主要是让传入的热量在过堂中就消失,以此来保持库内的温度。还有就是在冷库门上添加棉门帘或硅橡胶门帘,减少热量进入。

2、如果从食品自身来讲如何减少食物干耗的话,可以给食品都包装一下,不直接接触空气,冷藏间也要提高装载量,增大堆放密度,加大垛的体积。

3、食品包装时,内包装材料应紧贴冻结食品。如果它们之间有空隙,则水蒸气蒸发、冰晶升华仍可能发生,冻品会在包装袋内发生干耗。

4、减少不必要进入库房的次数,库内人走时要随手关灯,减少外界热量的流入。

辽阳保鲜冷库安装

5、为了避免和减少食品在冷藏中的干耗,重要的问题是要防止外界热量的传入,提高冷库外围结构的隔热效果。如果冻品温度能与库温保持一致的话,可基本上不发生干耗。

6、对一般性的冷库来讲,要维护好冷库的外围结构,减少外界热量流入,可以在冷库的围护结构外表面刷白,这样能够减少进入库内的辐射热量。

7、维护好冷库门和风幕,在库门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘,减少从库门进入的热量,减少开门的时间和次数。